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jueves , mayo 8 , 2014
De acuerdo con la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), al momento de decidir un viaje, 25% de los viajeros considera la comida como un detalle importante.  Mientras, un 58% está interesado en realizar un viaje gastronómico. 

Consciente de esta realidad, la Escuela Internacional de Hospitalidad y Artes Culinarias José A. (Tony) Santana (EIHAC) de la Universidad del Este (UNE) en Carolina, fue el escenario para celebrar, por primera vez en la Isla, el Congreso de Turismo Gastronómico de Puerto Rico y el Caribe. El evento contó con la participación del catedrático mexicano, Dr. Antonio Montecinos, reconocido a nivel internacional como consultor de múltiples gobiernos y experto en el tema.
El evento, organizado por la entidad puertorriqueña Cultura Culinaria y respaldado por la Vicepresidencia de Mercadeo y Asuntos Estudiantiles del Sistema Universitario Ana G. Méndez (SUAGM), buscaba desarrollar un movimiento para insertar a Puerto Rico en esta corriente mundial. El mismo contó con paneles de discusión integrados por empresarios de los sectores del turismo y la gastronomía, además de un curso con miras a otorgar una certificación a cargo de Montecinos. 

Según Montecinos, en la última década el Turismo Gastronómico ha demostrado su importancia para la industria turística, ya que los viajeros han hecho de la Gastronomía uno de los principales motivos de su visita a un destino, sobre todo si saben que hay festivales gastronómicos, restaurantes y lugares específicos para degustar platillos locales y donde puedan experimentar los atributos de una región que se especializa en la producción de alimentos.

“El objetivo principal de este movimiento es desarrollar de manera planificada, integradora, innovadora y sostenible los productos y servicios de alimentos y bebidas que el turista requiere durante el ciclo del viaje”, añadió el también director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO).

Durante su visita a la Isla, Montecinos, quien es un experto en Planificación Gastronómica y Turística,  visitó diversos restaurantes y fondas de gastronomía puertorriqueña, para evaluar así las oportunidades que tiene Puerto Rico para desarrollar el turismo gastronómico, como modelo económico para sacar al País de la crisis fiscal. De la evaluación de sus visitas, el también Fundador y  Director General del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero en México, trazará un análisis para compartir con el gobierno local, el cual se espera esté disponible en julio del presente año. 

Montencinos ha llevado a cabo trabajos de investigación gastronómica y turística en 28 países, y diseñó exitosos programas para México, República Dominicana, Perú, Chile, Bolivia, Argentina, Cuba y Brasil, entre otros destinos.  
Por su parte, Ramón Corrada Rivera Decano Asociado de la EIHAC de la Universidad del Este, enfatizó que el tema del Turismo Gastronómico es una prioridad.  Por ello, la UNE, que cuenta con la acreditación de la American Culinary Federation Education Foundation en sus programas de artes culinarias, se unió a esta iniciativa novel.  “Nuestra filosofía es respaldar todo esfuerzo que contribuya al desarrollo de la industria turística y gastronómica, así como proveerle a nuestros estudiantes las más avanzadas técnicas y adiestramientos a tono con las tendencias globales.  Por eso, somos la sede de este primer Congreso con el Dr. Montecinos”, destacó Corrada Rivera.
     
Entre los temas discutidos, durante los dos días del Congreso se incluyeron: Rutas turísticas y gastronómicas: su preservación, tendencias y desafíos; El valor de una comunicación eficaz de las marcas de los productos y destinos turísticos; Turismo sostenible, incorporación en nano, micro y medianas empresas eco turísticas; Oportunidades laborales en el sector del Turismo gastronómico, ofrecimientos al turista en nuestro destino turístico; La gastronomía en las convenciones, eventos y patrimonio cultural inmaterial, entre otros. 








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